Рецепты с сушеными помидорами.
Sep. 12th, 2009 10:08 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
taorminese
Самый простой рецепт пасты - паста с сушеными помидорами.Для нее понадобится оливковое масло, горсть сушеных помидоров, зубчик чеснока, петрушка, паста (примерно 80 грамм на человека). Если любите каперсы, то можно добавить горсть каперсов. Каперсы и сушеные помидоры предварительно залить горячей водой, чтобы вышла лишняя соль. Для вкуса можно добавить пару анчоусов в масле.
Поставить варить пасту и на сковородке поджарить зубчик чеснока до слегка золотистого цвета. Затем чеснок выкинуть и добавить нарезанные помидоры и каперсы, слегка обжарить и выключить огонь. Когда паста будет готова, то перемешать помидоры с пастой и петрушкой.
Можно приготовить вариант пасты с хлебными крошками. Для этого в отдельной сковороде обжарить молотые сухари с оливковым маслом, часто перемешивая. Они могут легко сгореть и испортить вкус горечью, поэтому готовить осторожнее, на медленном огне. Также в конце перемешать помидоры, крошки и спагетти. Молотых сухарей нужно по две столовых ложки на человека. Оливкового масла не жалеть, иначе получится очень сухо.
В первый вариант пасты можно также добавить нарезанных оливок к помидорам и слегка обжарить.
Можно также обжарить баклажан, нарезанный кубиками. Необходимо минут за 20 его нарезать и положить в подсоленую воду, так выйдет горечь, если она есть и потом баклажан будет впитывать меньше масла. После обжарки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Подавать с тертым копченым сыром.
Можно измелчить помидоры с петрушкой, чесноком, сыром,оливковым маслом, солью, перцем до однородной массы и мазать на тосты.
Сушеные помидоры добавляют к мясу, рыбе, салатам, выпечке.
А вот рецепт пасты со свежими помидорами. Нужно приготовить салат, как для брускетты из свежих помидоров, базилика, лука, чеснока, соли, перца, оливкового масла. Отварить короткую пасту и перемешать с приготовленным свежим салатом. Очень вкусно!
Вот так сушат помидоры:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-12 09:49 am (UTC)У нас тоже продается подобные помидоры, только не такие красивые. И наши, кажется, не сушенные, а вяленные.
no subject
Date: 2009-09-12 10:23 am (UTC)У нас продаются тоже разные помидоры, есть прямо совсем высушенные, их надо предварительно надолго замачивать, а есть подвяленные соленые, эти мне кажутся более вкусными.
no subject
Date: 2009-09-13 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 01:43 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-17 12:45 pm (UTC)На самом деле А. не ест ничего, кроме пасты, так что для него это вопрос принципиальный :) Чем больше времени требуется, чтобы довести пасту до готовности (именно до "al dente", а не разваривать!), тем ее качество выше. Я тете посылала всякие-разные макарончики :), ей как раз Garofalo не нравится именно тем, что минут 20-25 надо ждать у плиты - слюнками изойдешь :))) Я же "чувствую разницу" :) и Barilla нервно курит в сторонке :) Но это ИМХО, конечно :)
no subject
Date: 2009-09-17 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-10 07:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-18 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-18 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-10 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-10 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-10 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-15 05:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-04 11:54 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-08 02:49 am (UTC)